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知識是力量的泉源。

如提....

我現在就是過著這種生活

恩...

buffet餐廳是很操啦

但我是來到新加坡

來到飯店

才知道我是被分在buffet餐廳

恩...

不管這個

我其實算是個很ㄍㄧㄥ的人

尤其是出力氣

我算蠻常挑戰我自己的極限

但來到這裡

我不得不說

如果我真的要這樣繼續待一年的話

還沒回台灣就一堆病搂= =

 

先來個操人分析吧!!

1. 員工永遠不夠,一個人當兩個以上的人來操

話說  在餐飲業來說...挺正常的,在buffet餐廳更正常!!!

但是= =  真的少得很誇張.....

A區24個座位數   B區74個座位數

現在還在的員工   有正職4個  目前一個回老鄉

實習生  有4個  (有兩個是別的餐廳來支援  明天就要回去了  所以剩  2個)

PT  有7個  (絕對不會一次來7個)

常常有一種情況叫做No show...

最經典的一次  就是  那天的某個時段  就只有兩個員工... 

我們一人顧一個station  然後副理當runner 

真的是太可怕了

早上是一定有PT來幫忙  但其他時段就不一定會有(幾乎是不會有)

好啦...用講的   真的不一定懂那種感覺QQ

2.一星期一天休假,時常休假間的間距隔太長

基本上...

我們一個月不包含PH(公共假期)的話,只有四天休假

就是每個星期以星期一為頭星期日為尾,七天之一是休假

這樣好了...感覺好像還好

但是,舉個例子來說

上星期休星期三,這星期休星期日....自己算算隔了幾天....

一開始覺得

ㄟ~ 一天上八小時,還有16小時是自己的,扣掉睡覺時間最多八小時

還有很多時間

那時候還在想可以多加班,也可以把休假拿來工作...

但...現在我不管了,沒休假真的對自己的身體來說

負荷量太大了

因為真的休息  根本不夠  太操了

3.真的以為,一天只做8小時嗎!?

別想太多了,一天只有做8小時已經很幸福了...

因為員工不夠

加上有人排假很爛(這裡沒有人身攻擊.......小聲)

還有可能有人會請MC(這裡是指病假,不是女生的MC@@)或是直接no show

如果早就寫在班表上表明要你家班就算了....

一天七早八早的 

突然跟你說要你加班...如果還有其他人他可以挑

你可能還可以跟他討價還價說今天沒辦法

但  如果只剩你可以加班...  你覺得你逃得過嗎...

通常臨時要你加班...都是你上A的時段   (A =  7am to 3 pm )

跟你說  你今天可不可以加班到8點或9點或10點...

雖然不會叫你加到11點 (我們最晚11點)

但其實差不多了= =

因為你差不多加了4或5個小時的班

而且晚上要忙  也最多忙到9點半10點...  (除非有特殊狀況)

現在雖然某人沒有要我做A+B  (B =  3 pm to 11 pm )

但我有做過一次...

哈  當下是沒啥感覺

但隔天超痛苦XDD~

真是操死你!!!!

4.可怕的shift交替時段

我們上班的時段不會一直都一樣

都是人家安排好好的

如果一開始你都做A  

off之後換做B  這真的是很美妙的事情

相反的  也是一樣...

但是...

如果你今天做B隔天馬上要你做A

我相信...

回到家馬上倒頭睡覺

隔天上完班在洗澡了= =

不馬上睡覺 

真的隔天很難起床....

(也剛好是因為我們住的地方離飯店很遠...上七點班  要五點起床....)

5.超負荷量工作

恩...

顧station麻~~主要就是收盤!!!(講的簡單輕鬆= =)

重量負荷比較大的  還是非runner莫屬了  

runner基本上在普通餐廳應該就是所謂的"跑菜"

好  我們不太需要跑菜  菜是chef他們自己補

我們要跑的菜  是客人點 A la carte  剛好是在我們這邊的廚房做的菜色

才由我們跑出去

我們最主要的事情呢...

就是...無限的搬盤擦盤補盤(還有餐具杯子跟碗)

哇哈哈   因為沒有那麼多推車供你使用...雙手萬能摟...

不是一次搬較多  少跑個幾趟

不然就是少搬一點   多跑幾趟...

嘖嘖...

除了上述東西

後面少了甚麼都要去樓下補...

像是甚麼  冰塊阿  牛奶阿  果汁阿...酒阿...汽水阿...

我們都是在做重量級的工作

跑來跑去是很正常的...

除了跑菜  也常常要跑蛋糕   要跑去三樓拿..

要跑來跑去  還要顧單子...(如果有客人點的a la carte  是裡面廚房要負責做的  要叫他們做 等他們做好也要送出去)

也要去外場推放殘盤的車子

不要以為這堆雜亂的工作有很多人做...

對...

一個人...

其實很常做不來拉(這已經不是速度快就可以解決的了...)

因為同一個時間  沒辦法一次做很多事情....(這時候事情先後順序的安排很重要了= =)

或許可以邊擦盤子邊故單子...

但你沒辦法在離開崗位的時候雇單子...

只能期許內場的有看到單字  不用我叫自己先做了  囧!!!

有些事情也是需要同事幫忙(要看他們有沒有看到加上願不願意幫你)

哈哈  我都要苦笑了

最近我就是runner

真的是當的爽歪歪...

歐~~

除了事情先後順序的安排很重要...

思路清晰也很重要= =

因為...

常常外場的跑進來  會把你的工作崗位弄亂

很多事情會搞得亂七八糟

常常害我很想罵人= =!!!!

甚麼東西亂放阿

或是要甚麼東西不講就拿走阿

有時候外面的人也會進來幫你跑菜

幫你跑是不錯啦

但也不跟你講拿了甚麼...你會搞不清楚到底東西出去了沒....

還要常常跑內場問...  

內場搞得清楚就算了...

多做東西  也是常有的事情....

6.實習生就是拿來壓榨的

好啦  說那麼多了

其實這點就是以上五點的綜合...

會多加這一點是針對...我們飯店(我沒有說我是哪間飯店的!!!知道的人閉嘴...不知道的要問在默默的來吼...)

同樣是來到這邊實習的同學

他們有些人的飯店

一樣是F&B

他們卻是每個星期有兩天休假

恩...

這差別就挺大的了...

不說了...

 

收錄以上分析...

當然...還有一些是會扯到類似人身攻擊的東西

我就不講了

業界  就是這個樣子

而且各飯店有所不同...

福利...哎呀呀~~似乎是正職...才比較享有...

我想都不敢想

 

趕快好好結束 這一年的類軍旅生活....

還有一年在學衝刺時間...

多多累積自己想要的知識與技能吧...

以後選個好工作...

勝過讓工作選你  我可不想這樣痛苦~~

 

廢話太多

大家好好加油吧= =!!!

我已經做好回台灣要天天復健的準備了!!  Rock!!!!

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未來喵 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • meng:)
  • 加油!!!!!!!!!
  • rock!!!

    未來喵 於 2011/08/19 20:14 回覆

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